Siden vi feirer både 50 årsdag, konfirmasjon og bryllup i nær familie denne våren meldte jeg meg på et kake og dessertkurs med konditor Sverre Sæthre. Inspirerende, lærerik og kjekt å treffe andre med interesse for matlaging. På kurset laget vi denne gode desserten (ikke med gresskarkjenene som jeg foreslår, men med sjokoladepops). En frisk og lett dessert som jeg kommer til å lage flere ganger:
Tjukkmelkspudding
1/2 vaniljestang
2 ½ gelatinplate
½ dl melk
1 ½ dl kremfløte
50 gr sukker
2 ½ dl tjukkmelk fra Røros (får du ikke tak dette kan du evt bytte den ut med kulturmelk).
Splitt vaniljestangen og skrap ut frøene. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i 5 minutter. Han vaniljefrø, melk, fløte og sukker i en kjele og varm det til kokepunktet. Klem vannet ut av gelatinen, smelt den i den varme fløtemelken og rør godt om. Sett fløtemelken til avkjøling til den blir lunken, og rør deretter inn tjukkmelken (er ikke fløtemelken avkjølt vil desserten skille seg). Fordel blandingen i skåler og sett til avkjøling i kjøleskap til den stivner.
Aprikossaus:
3 ss sukker
2 dl aprikospure
1 vaniljestang
Lag lys karamell av sukkeret. Del vaniljetangen og skrap ut frøene. Ha aprikospure, vaniljefrø i karamellen. Kok til karamellen er oppløst. Smak evt til med mer sukker. Avkjøl. Juster med vann om sausen er for tykk. Legg en skje saus på tjukkmelkspuddingen.
Topping:
Kok gresskarkjenene i 10 minutter i lettsaltet vann. Sil av vannet og tørk dem godt. Stekes i ovnen i 180 grader til de er gylne og sprø.
