matopplevelse.com
matopplevelse
matopplevelse
Fletteloff
4 dl melk
25 gr gjær
4 ss olje
3 ss sukker
1 ts salt
1 egg
9-10 dl hv.mel
Rør ut gjæren i melken, tilsett egg, og deretter det tørre. Kjøres i kjøkkenmaskin til det er varmt. Heves 45 minutter. Del deigen i 6 emner, som trilles til pølser. Fest alle ”pølsene” sammen i den ene enden, spre de godt utover (se bildet). Begynn å flette fra begge ytterkantene. Mellom hver gang du fletter spre ”pølsene” godt utover. Etterheves i minst 30 minutter. Smør med egg, som er tilsatt litt salt. Strø på gresskarkjerner. Stekes på nederste rille, i 200 grader til det er gyldent og har en hul lyd når du banker på det.
Dette blir en stor loff, eller to litt mindre. Synes du det er vanskelig å flette med 6 fletter, kan du flette med 3.
Jeg fikk nylig Bakeboka av Sverre Sætre, den hadde oppskrift på dette fantastiske brødet med kryddersmør:
Fransk brød med sitron, hvitløk og timiansmør
3 dl kaldt vann
20 gr fersk gjør
400-450 gr hv,mel
1 ts salt
Løs gjæren i vannet, tilsett mel og salt. Kjør deigen ca 5 minutter i kjøkkenmaskin. Hev i en time. Legg deigen på melet kjøkkenbenk, press den flat, og fold den deretter sammen som en konvolutt, Gjenta denne prosessen 3-4 ganger. Form til et rundt brød, sett det på en bakepapirkledd stekeplate med skjøten ned. Hev til dobbel størrelse. Bruke en skarp kniv og skjær et kryss i brødet. Stek i 230 grader til brødet har fått en gyllen skorpe.
Kryddersmør:
100 gr romtemperert smør
1 fedd hvitløk
2 ss frisk timian
Revet sitron skall fra en halv sitron
Finnhakk hvitløken. Bland hvitløk, timian, sitronskall og smør.
Når brødet tas ut av vannet smører du på halvparten kryddersmøret - resten serveres ved siden. Eller gjør som Sverre Sætre: når brødet er kaldt skjærer du det opp i skiver, begge veier. Rett før servering varmer du brødet i ovenen i 10-15 minutter, hel over smøret og server. Alternativt kan du lage et fint mønster, beholde brødet med hel skorpe og smøre på kryddersmøret på overflaten:
