Grove brød | matopplevelse.com

Grovt brød - godt til nistematen

Grovbrød har oppskrift på frokostbrød (eltefritt), grovbrød, gulrotbrød, byggbrød, nøttebrød og flat nybakt brød.

Frokostbrød

Rett før leggetid kan du rask sette denne brøddeigen, så kan du glede deg til nystekt brød til frokost neste morgen. Den lange hevingstiden gir brødet en kjempegod konsistens og smak:

Frokostbrød

4 dl vann

1 ts lys sirup

10 gram fersk gjær

1 ts salt

100 gr sammalt grovt

400 gr hv.mel

5 ss finhakket valnøtter

Løs gjær og sirup i kaldt vann. Bland det tørre, tilsett vannet - rør lett rundt. Legg brøddeigen over i en smurt brødform (2 liter). 10 timer senere steker du brødet på 200 grader i ca 45 minutter. Trenger det litt lenger tid i bakerovnen, tar du brødet ut av formen og steker det noen minutter til, slik at brødet får en fin farge. Avkjøles på rist. Nyt.

Grovbrød

1 stk

1/2 liter lunken vann

25 gr fersk gjær

1 ts salt

1 dl samalt spelt

1 dl rug

1 dl havremel

1 dl sammalt hvete fin

ca 5 dl hv.mel (eller til passe deig)

Elt deigen godt. Hev minst 1/2 time. Legges i smurt brødform. Hev ca 45 minutter. Stekes nederst i ovnen, ved 200 grader, i 45 minutter. Avkjøles på rist.

Gulrotbrød

4 dl kaldt vann

25 gr gjær

1 ts salt

1 ts sirup

1 gulrot, finrevet

1 dl sammalt hvete spelt

1 dl sammalt hvete grov

4 dl hv.mel

Løs gjær og sirup i vannet. Rør alt godt sammen, hev i 2 timer. Kna brødet godt, rull det samme til et brød og det over i smurt brødform. Hev i 1 1/2 time. Stek brødet i 200 grader, nederste rille i ca 45 minutter- eller til det har fått en fin brun skorpe. Avkjøles på rist.

Byggbrød

Kok denne blandingen i 10 minutter:

Avkjøl. Når blandingen er blitt romtemperert tilsetter du

8 finhakkede aprikoser

1 ts salt

3 dl kaldt vann

25 gr fersk gjær (som er oppløst i vannet)

6-7 dl hv.mel

Elt deigen i kjøkkenmaskin. La deigen heve i 2 timer. Form deigen til ett brød som du fukter med vann og ruller i ½ dl frøblanding (samme frø som du hadde i deigen: linfrø, solsikkefrø og sesamfrø). Du kan enten legge brødet rett på bakepapirkledd plate, eller i en smurt 2 liters brødform. Etterheves i 1 time. Stek brødet i 5 minutter på 240 grader, skru ned varmen til 220 og stek videre til brødet har fått farge og har en hul lyd når du banker på det (ca 35 minutter). Avkjøles på rist.

Nøttebrød

4,5 dl vann

10 gram fersk gjær

1 ts salt

1 dl sammalt grovt

1 dl finmalt hasselnøtter

hv.mel til passe deig (litt løs)

Løs gjær i kaldt vann. Bland inn salt, grovt mel og nøttemelet - bland inn hv.mel til en litt løs deig. Legg brøddeigen over i en smurt brødform (1,5 liter). Hev brødet til dobbel størrelse og stek det på 200 grader i ca 45 minutter. Avkjøles på rist.

Sist vi besøkte våre gode venner på Bornholm hadde Nete alltid en gjærdeig stående i kjøleskapet eller på kjøkkenbenken. Denne hadde hun hadde satt før hun la seg om kvelden, eller før vi skulle ut å se oss om i den fine byen. Når det var tid for mat trykket vi deigen flat på en bakepairkledd plate, lot brødet heve mens vi laget til det vi ellers skulle spise. Brødet ble så stekt raskt i forvarmet ovn - og vips hadde vi nybakt brød til de fleste måltidene. Brødene kan varieres i det uendelige, fint, grovt, strø over krydderurter eller Cherry tomater mm - eller det kan lages helt enkelt som her.

Flat nybakt brød

2 1/2 dl kald vann

15 gr fersk gjær

1 ts salt

1 dl sammalt hvete fin

ca 4 - 41/2 dl hv.mel (eller til passe deig).

Stekes på 200 grader, på nederste rille, til brødet har fått fin farge (ca 25-30 minutter). Avkjøles på rist. Bruk en skarp kniv, eller et pizzahjul, og skjær brødet i ønskede stykker. Godt til frokost med et stykke ost på , eller som tilbehør til en lunsjsalat.