matopplevelse.com

Småbrød: frokostbrød, halvgrove rundstykker

Prøv disse luftige – og saftige – frokostbrødene neste gang du har lyst på noen fine småbrød:

Frokostbrød

1 liter melk

100 gr marg / smør

50 gr gjær

3 ss sukker

2 ss salt

ca 1 ½ kg hv.mel

Margarin / smør til ”fyll”

Egg til pensling

Valmuefrø

Løs gjæren i lunken melk, tilsett smeltet margarin, sukker og salt. Tilsett hv.mel til passe deig (begynn med 1,3 kg og tilsett deretter litt og litt til passe deig, spar også til utbakingen). Eltes 5 minutter i kjøkkenmaskin. Hev til dobbel størrelse. Del deigen i to, kjevle ut to rektangulære leiver. Smør på en tynt lag med marg / smør. Brett en tredjedel innover, og deretter brette du 1/3 av deigen inn fra andre siden. Del opp i 30 frokostbrød. Etterheves minst ½ time. Smøres med egg. Dryss med valmuefrø.

Steks i 210 grader 15-20 minutter. Kan fryses.

Halvgrove rundstykker

4,5 dl melk

50 gram gjær

50 gram smeltet smør

1 liten ts salt

1 dl grovt mel

Fint mel til passe fast deig - heller litt for løs deig, enn for fast.

Løs gjæren i melken, bland inn resten og kjøre deigen varm i kjøkkenmaskinen.

Hev deigen i 45 minutter. Del deigen i 12 like emner, rull boller og sett på bakepapirkledd plate. Hev rundstykkene til dobbel størrelsen, pensle med egg og stør på valmuefrø.  Steks på nederste rille i 205 grader til de er gylne, avkjøles på rist. Du kan også legge rundstykkene sammen til et brytebrød med havregryn på toppen: 

Surdeigsrundstykker

En av jentene mine er flink til å bake med surdeig.  Surdeigen lager hun selv - og holder liv i den i ukesvis. Disse surdeigsrundstykkene har hun laget av: 

100 gram sammalt grov hvete

100 gram sammalt fin hvete

550 gram hv.mel

30 gram gresskarfrø

30 gram linfrø

150 gram surdeig

1 ts salt

1/2 ts sukker

6 del vann

Alt blandes i kjøkkenmaskinen, elt i 5-10 minutter. Hev i 2-3 timer. Del deigen i like store emner, rulles til runde rundstykker. Hev i 2-3 timer. Skjær et snitt med en sylskarp kniv. Pensle med vann. Stek midt i ovnen på 220 grader, ca 15 minutter (til de er har fått fin farge).