Mariaboller

Overraskelse…

12 stykker

Mørdeig:

1,5 dl hv.mel

3 ss sukker

60 gr smør/margarin.

Vannbakkelsrøre:

1,25 dl vann

60 gr smør/margarin

1 dl hv.mel (ca 60 gr)

2 små egg

Krem:

3 dl vaniljekrem

5 plater gelantin

2 dl kremfløte

Lag først mørdeigen. Bland ingrediensene til mørdeigen i en bolle. Elt deigen raskt sammen. Pakk den i plast og legg den i kjøleskapet.

Lag vannbakkelsrøre: Smelt smør og vann. Kok opp. Sikt melet og ha alt melet på en gang oppi den varme væsken. Rør godt til røren er jevn og slipper bunnen. Ta kjelen av platen og la røren stå noen minutter. Tilsett eggene, ett egg av gangen. Vær litt forsiktig med det siste egget. Røren må ikke bli for løs. Rør godt mellom hvert egg. På den måten kommer det luft inn i røren, og luften er viktig for at vannbakkelsene skal kunne heve seg.

Lag kremen:

Visp kremfløten. Bland med vaniljekrem. Bløt gelantinplatene i kaldt vann i 10 minutter. Klem ut bløtvannet og løs dem opp i 0,2 dl kokende vann. Tøm gelantinoppløsningen i en tynn stråle ned i vaniljekremen mens du rører kraftig.

Legg vannbakkelsrøren i jevne klatter med to skjeer på plate dekket med bakepapir. Kjevle mørdeigen til en tynn leiv. Stikk ut kaker med et glass eller lignende, ca 6 cm i diameter. Legg en mørdeigskake på hver vannbakkels. Stekes i ovnen ved 200 C i ca 25-30 minutter, midt i ovnen. Under steikingen hever vannbakkelsene seg, mørdeigen følger med og sprekker slik at bollen får sitt karakteristiske utseende.

Avkjøles på rist. De kan falle litt sammen etter at du har tatt dem ut av ovnen. Når bollene er kalde skjæres et lite snitt i bunnen: sprøyt inn kremen (da får de en rundere form igjen).