Lefser med pannekaker
Skal man feire noen i min mors og fars familie hører lefser med pannekake til på kakebordet - og mange gjester synes setter pris på noe som er ikke er så søt.
Oppskrift på sørlandslefser finner du under kapitlet om lefser - lefsene har jeg laget på forhånd og tar dem opp fra fryseren 2 timer før jeg skal smøre dem. Smør meriesmør på hele lefsen, brett den en gang og klipp opp i små trekanter. Stek pannekaker og legg en halv pannekake inni hver lefsebit. Pannekakerøre lager du av:
4 egg
½ dl sukker
1/2 ts salt
5 dl melk
3 dl hv.mel
Pisk sammen egg og sukker, tilsett melk og hv.mel. La røren stå minst en time. Er røren for blitt for tykk, spe med litt mer melk.
Stekes på middels sterk varme i teflonpanne.
