matopplevelse.com

Disse ostene passer både til lefse og brød. så prøv å lage gome og eggost:

Gome

Gome er tradisjonskost, som lages på mange forskjellige måter. Prøv gjerne denne varianten:

3 liter hel melk

2 ½ kopp sukker

12 egg

1,2 liter kulturmelk

3 ss sirup.

Brun sukkeret gyllenbrunt i gryta, slå på en liter melk av gangen – kok opp mellom hver gang.

Pisk sammen egg og surmelk i en egen bolle. Rett før det koker opp etter siste liter melk heller du eggeblandingen oppi gryta. Osten vil nå skille seg ut fra resten. Når osten har samlet seg ha på sirupen. Skru ned på svak varme, og la osten småkoke med lokket nesten på i 6 timer.

2 timer før det er ferdig tar du av 2 øser med kraft, la den avkjøle, kok resten videre. Etter 6 timer tar du opp osten, sil av kraften – slå den tilbake i gryten. Kok kraften opp og slå på jevning av mel og kald kraft. La den tykke sausen småkoke i 10 minutter. Noen liker mye av denne sausen, andre mindre – så her kan du variere etter smak. Legg osten tilbake i gryten bland lett rundt, øs opp i passe skåler. Kan fryses.

Eggost

1 liter helmelk

1 kopp sukker

5-6 egg

2 ½ kopp surmelk

Kok opp helmelk og sukker.

Visp sammen egg og surmelk, slå dette oppi melkeblandingen når den koker.

Skru ned varmen og la det trekke til ost – rør forsiktig mens det samler seg til ost.

Sil osten av, strø på sukker og kanel. Avkjøl.

Godt på brød - supert til lefse!