Blåbærpai

Bunn:

175 gr smør

1 ½ dl sukker

2 eggeplommer

4 ½ dl mel (erstatter du dette med glutenfritt mel, er resten av kaken glutenfri)

1 ts bakepulver

Smør og sukker røres hvit. Rør i en og en eggeplomme, deretter blander du rask inn mel og bakepulver.

Fyll:

1 l blåbær

1 dl sukker

4 ss maisenna

litt revet sitronskall

1/2 ts muskat

1 ts kanel

Bland alt og la det trekke i 15 minutter, så et oppkok.

Topp:

4 ½ dl rømme

2 eggeplommer

1 ½ dl sukker

2 ts vaniljesukker

Alt blandes lett sammen.

Dette har vært en slager i vårt hjem, den er kjempegod! Lag paideigen, trykk så 2/3 ut i bunnen av formen. Stek bunnen i ca 10 minutter på 200 grader nederste rille i ovnen, til den har fått en lysbrun farge. Avkjøl og trykk resten av deigen rundt kantene. Legg i blåbærgrøten og topp det hele med rømmeblandingen. Sett kaken inn i ovnen på 180 grader og stek til kantene har fått fin farge og rømmelokket har stivnet (ca 30-40 minutter). Obs at fyllet virker mer flytende når det er varmt, det stivner litt mer når kaken kjølner. Blåbærpaien kan serveres kald dagen etter, eller lunken med litt is samme dag.