matopplevelse.com

Mandel og pærepai

Bunn:

Det glutenfrie verksted har en paibunnmix, bruk 2oo gram paimix og gjør som det står på pakke med å tilsette:

1 egg

80 gram smør

60 gram melis

2-4 ss kaldt vann.

Bland deigen i kjøkkenmaskinen, tilsett vann til deigen har samlet seg,  Bland deigen godt, pakkes i plast og legges kaldt i 30 minutter. Kjevle ut deigen og legg den i en paiform. Forstek i 10 minutter på 200 grader, tilsett fyllet og stek videre i 40 minutter. Alternativt kan du lage en paideig med gluten:

250 gram hv.mel

100 gram melis

150 gram smør

1 eggeplomme

1 ss kaldt vann

1/4 ts salt

Bland mel, melis, smør og salt i en kjøkkenmaskin - tilsett eggeplomme og vann. Klem deigen ut i en paiform (aluminiumsfolie langs kanten hindrer at kantene faller ned, fjernes etter bruk). Forstek paibunnen i 10 minutter på 180 grader.

Fyll:

100 gr smør

100 gr sukker

3 egg

150 gram mandelmel

5 pærer

4 ss aprikosmarmelade

50 gram mandelflak

Evt. litt melis

Rør sammen smør, sukker og egg (bruk en kjøkkenmaskin). Tilsett mandelmelt og rør lett sammen. Fyll terten med fyllet, Skjær pærene i tynne skiver og fordel dem over fyllet. Smelt aprikosmarmelade i en kjele og smør det over pærene, dryss over mandelflak.

Stek paien i i 200 grader i 30 minutter, eller til fyllet stivner og kantene har fått en fin gyllen farge. Servers gjerne lunken, med et melisdryss - og sammen med en god vaniljeis.