Opp ned kake, gelekake | matopplevelse.com

Her finner du oppskrift på: oppnedkake, gelekake, karamellkake, verdens beste, pasjonsfruktterte med marengs, Ritzkake og Torta de Santiago.

Opp ned kake

Topp: (selv om det legges i bunnen av formen, er det dette som blir toppen tilslutt):

60 gr melange margarin

45 gr sukker

150 gr hakka nøtter

Alt røres sammen og has i bunnen av en kakeform kledd med bakepapir (om ikke renner det ut smør i ovnen din).

Bunn:

3 egg

3 dl sukker

3 dl hv.mel

2 ts bakepulver

1 ss kakao

1 dl varm kaffe

Pisk egg og sukker hvit og luftig. Kakaoen røres ut i kaffen. Bland inn kaffe og resten av ingrediensene. Hell røren over nøttene og stek kaken på nederste brett i ovnen, 180 -200 grader, ca 45 minutter.

Når kaken er blitt kald deles den i to, og fylles med en blanding av vaniljekrem og stivpisket krem. Pass på at det er den finne nøttetoppen som kommer øverst. Bunnen kan fryses.

Saftig og krønsji

Gelekake

Mandelbunn:

200 gr malte mandler

200 gr melis

4 eggehviter

Eggehvitene stivpiskes. Malte mandler og melis blandes sammen, og skjæres deretter forsiktig inn i de stivpiskede eggehvitene. Smør en form med meierismør og hel røren oppi. Stekes ved 175 grader, ca 45 minutter.

Krem:

4 eggeplommer (eller 2 egg)

2 ss sukker

3 ts potetmel

3 dl melk

Bland alt sammen i en tykkbunnet gryte. Gi blandingen et oppkok, rør godt. Avkjøl.

5 plater gelatin legges i kaldt vann. Når platene er blitt myke smeltes de i litt kokende vann.

3 dl fløte og 1 ½ ss vaniljesukker vispes.Bland inn fløten i den avkjølte kremen.

Hell den oppløste gelatinen i en tynn stråle i kremen, mens du hele tiden rører godt.

Topplokk:

1 pk gele løses opp i 4 dl kokende vann

1 kurv bringebær (eller jordbær).

Del en brødpose opp i en stor flate, legg den i bunnen av formen og oppover kantene. Legg avkjølt gele og frukt i bunnen av formen. Når geleen er stiv legges kremen på, og til slutt mandelbunnen. Kaken kan godt lages dagen før du skal servere den. Snu kaken over på et fat, slik at gelelokket kommer øverst. Ta av plasten like før servering

Søtt og godt

Sukkerbrød, karmellkrem og ristede nøtter kan du lage dagen før, også fyller og monterer du kaken den dagen du skal ha den:

Karamellkake

Sukkerbrød:

4 egg

175 gr sukker

3 ½ ss potetmel

1 1/3 dl hv.mel

½ ts bakepulver.

Egg og sukker piskes til eggedosis. Bland sammen potetmel, mel og bakepulver - vend melet inn i eggedosisen. Legg bakepapir i bunn og langs kantene i kakeformen. Stekes midt i ovnen, ved 160 C, i ca 45 minutter. Kan fryses.

Fyll:

4-5 appelsiner, fileteres

1 pk Tine vaniljekrem

2 dl fløte, stivpiskes

Sjokoladekrem (kan sløyfes):

1/2 plate kokesjokolade

1/2 plate melkesjokolade

Melis til passe tykk krem.

Smelt sjokoladen i vannbad, rør inn melis til du har en passe tykk krem.

Karamellkrem og ristede nøtter se oppskrift på: http://matopplevelse.com/Dessert%20og%20godteri/karamellsaus%20med%20ristede%20nøtter.html

Montering av kaken:

Del sukkerbrødet i tre deler. Legg første del av kakebunnen på et kakefat. Fordel vaniljekremen over bunnen, deretter legger du på den stivpiskede kremfløten. Legg på neste lag av kakebunnen. Dekk denne delen med fileterte appelsinbåter, og klem over litt appelsinsaft fra rester som er igjen etter fileteringen. Dekk appelsinbåtene med et tynt lag med sjokoladekrem. Legg på det siste kakelaget. Fordel karamellkremen og de ristede nøttene ut over kaken. Kaken settes kaldt inntil servering.

Mandler, marengs, kakebunn og vaniljekrem:

Verdens beste

Kakebunn:

150 gr smør

125 gr sukker

5 eggeplommer

5 ss helmelk

150 gr hv.mel

1 ½ ts bakepulver.

Sukker og smør røres hvit. Tilsett en og en eggeplomme mens maskinen rører - deretter hv.mel, bakepulver og melk. Bre røren utover en bakepapirkledd langpanne.

Marengs:

5 eggehviter

180 gram sukker

Begynn å pisk eggehvitene sammen i kjøkkenmaskinen, tilsett deretter sukkeret mens du pisker marengsen stiv. Bre marengsen over kakebunnen.

Topp:

100 gram mandler

Mandler finhakkes og strøs over marengsen.

Sett kaken på nederste rille i forvarmet ovn. Stekes ved 175 C, i ca 30 minutter.

Avkjøl kaken. Kaken deles i to - eller tre - og fylles med vaniljekrem mellom lagene (1 pakke vaniljekrem blandet med 2 dl stivpisket krem).

Pasjonsfrukt (:

Pasjonsfruktterte med marengs

Tertebunn

300 gram hv.mel

200 gr kaldt usaltet smør i terninger

100 gr melis

1 egg

Smuldre mel, melis og smør i en bolle. Kna egget inn i deigen. Pakk deigen i plast og den hvile kjøleskap i minst ½ time (Blir det deig til overs kan den fryses).

Kjevle tertedeigen (eller trykk den ut i bunnen) til en 3 mm tykk leiv. Legg bakepapir i bunnen av formen og legg leiven i formen. Stek bunnen i 20 minutter, til den er gylen. Avkjøl.

Pasjonsfruktkrem

1 ¼ dl nypresset pasjonsfruktsjuice (10-12 pasjonsfrukter)

2 ss friskpresset sitron

100 gr sukker

1 egg

4 eggeplommer

1 ss maisenna

80 gram kaldt usaltet smør i terninger

Del pasjonsfrukten i to og skrap ut innholdet vha en skje. Bruke en skje og press innholdet gjennom en sli slik at steinene ligger igjen – det er bare saften som skal brukes i kremen.

Visp sammen alle ingrediensen, med unntak av smøret, i en kjele. Varm blandingen til kokepunktet, mens du hele tiden rører. La kremen småkoke i 20 sekunder til den er jevn, tykk og glatt – rør hele tiden slik at ikke kremen brenner seg. Hel blandingen over i en bolle. Rør smøret inn i kremen vha en håndvisp. Det er viktig å røre inn smøret mens det smelter. Fyll kremen i den stekte tertebunnen, settes i kjøleskap til kremen er stivnet (ca 2 timer)

Marengs

60 gram (2) eggehviter

20 + 70 gr sukker

Pisk eggehviter og 20 gram sukker til det er halvstivt, bruk lav hastighet på kjøkkenmaskinen. Tilsett resten av sukker og pisk marengsen stiv på høy hastighet. Bre marengsen utover kaken og lag et fint mønster på toppen (eller lag mønsteret vha en sprøytepose). Bruk en brenner til å gi marengsen en fin farge på toppen.

Oppskriften har jeg fra Sverre Sæther - men med noen endringer.

Ritzkake

Bunn:

6 eggehviter

5 dl sukker

350 gr hakka peanøtter

1 pk knust Ritz kjeks

2 ts bakepulver

2 ts vaniljesukker

Stivpisk marengs av eggehviter og sukker. Bland de øvrige ingrediensene inn i eggehvitene. Kaken kan du enten lage i en langpanne, eller som her der jeg har brukt en regulerbar kakering, uten bunn, på den største diameteren. Bruk bakepapir. Stekes på nederste rille i 180 i 25-30 minutter.

Krem:

100 gr margarin / smør

200 gr sjokolade (her har jeg brukt en blanding av mørk sjokolade og melkesjokolade)

6 eggeplommer

100 gr melis

Sjokolade og smør smeltes sammen på svak varme, avkjøles. Eggeplommer og melis stivpiskes. Bland avkjølt sjokoladeblanding med eggeplommeeggedosisen.

Smør sjokoladekremen på avkjølt kakebunn.

Tips: På denne kaken har jeg også hatt et lag med karamell - se oppskrift under desserter: kaamellsaus med rista nøtter (men her uten nøtter)

Kaken kan fryses.

Pynt med sjokoladestrø

Torta de Santiago

Mandelterten har sin opprinelese fra middelalderen og Galicia i Spania. Torte de Santiago betyr kake av av den hellige Jakob. Orginalen pyntes med jacobskorset (det finner du på nettet). Santiago er Spanias skytsengel. Pilgirmsvandrerer fra hele verden vandrer til Santiago. Vel fremme nyter pilgrimmene den tradisjonelle kaken. Den elste oppskriften på trykk er vistnok fra 1577. Kaken smaker godt av mandel og sitron, med et hint av kanel. Amaretto fremhever mandelsmaken i kaken, pluss at den får et preg av aprikos og marsipan.

250 gr mandelmel

250 gr sukker

5 egg

150 gr smeltet smør

1 ts kanel

Skall av en økologisk sitron

4 ss Amaretto (kan sløyfes)

Melis til å drysse over kaken

Bland mandelmel, sukker, kanel og skall av sitron (kun det gule). Rør inn eggene med en skje, deretter rører du inn smeltet smør og tilslutt Ameretto.

Kle en 22 cm rund kakeform med bakepapir og hell røren oppi. Stek kaken på nederste rille på 175 grader i 50 minutter. Avkjøl på rist. Legg et kors på kaken, dryss over melis og ta bort korset. Kan servers som den er, eventuelt med en god vaniljeis.

Kaken er glutenfr og kan fryses.