matopplevelse.com

Rullekaker: Sjokolade - og vaniljerull, bringebær- og kokosrull, blåbærrull og sjokolademarengsrull

Sjokolade- og vaniljerull

3 egg

1 kopp sukker

1 ts bakepulver

1 dl potetmel

1/2 dl hv.mel

2 ts bakekakao

+ 1 ts bakekako til pynt

Pisk egg og sukker til eggedosis, bland inn potetmel, mel og bakepulver. Bre røren utover et bakepapir i en langpanne. Stør litt bakekakao på toppen av kaken vha en liten sil. Forvarm ovnen til 225 grader. Stek kaken i 7 minutter. Legg et bakepapir på kjøkkenbenken, strø på litt sukker og velv kaken over på benken (med kakaosiden ned). Ta av bakepapiret på toppen, avkjøl kaken i 2-3 minutter, smør deretter et lag med rørt bringebær over hele kaken,  deretter et lag med vaniljekrem (se oppsrkift under). Rull kaken sammen. Pakk den inn i bakepapiret og legg rullen i en plastpose -  legges kaldt før servering. Serveres med en kopp god sterk kaffe.

Fyll:

2 dl rørte bringebær og

6 dl vaniljekrem som du lager av:

3 dl fløte

3 dl helmelk

100 gram sukker

1 vaniljestang

4 eggeplommer

3 ts maisennamel

Alt blandes og kokes opp under stadig omrøring. Avkjøles (pisk inn litt melk om kremen blir for stiv).

Bringebær- og kokosrull

3 egg

1 kopp sukker

1 ts bakepulver

1 dl potetmel

1 dl kokos

2 dl rørt bringebær

Pisk egg og sukker til eggedosis, bland inn potetmel og bakepulver. Bre røren utover et bakepapir i en langpanne. Stør ett jevnt lag kokos på toppen av kaken. Forvarm ovnen til 225 grader. Stek kaken i 7 minutter. Legg et bakepapir på kjøkkenbenken, strø på litt sukker og velv kaken over på benken (med kokossiden ned). Ta av bakepapiret på toppen, avkjøl kaken i 2-3 minutter, smør deretter et lag med rørt bringebær over hele kaken. Rull kaken sammen. Pakk den inn i bakepapiret, legg i en plastpose. Rullen avkjøles. Serveres med pisket krem. 

Sjokolademarengsrull

3 eggehviter

1,5 dl sukker

75 gr smeltet mørk sjokolade

1,5 dl malte hasselnøtter

1 ss potetmel

Pynt:

25 gr finhakket mørk sjokolade

Fyll:

2 dl fløte

100 gr hvit sjokolade

100 gr kremost

2 dl rips

Pisk eggehviter og sukker (tilsett litt og litt sukker) til marengs. Bland deretter inn smeltet sjokolade, malte nøtter og potetmel. Bre massen utover et bakepapir, ca 1 cm tykkelse. Stekes i 10 minutter på 200 grader. Skal være sprø på utsiden og myk inni. Når du tar ut kaken strør du på den finhakkede sjokoladen. Snu kaken over på et nytt bakepapir, dra forsiktig løs bakepapiret og la den avkjøle mellom de to papirene.

Varm opp 1 dl fløte - ta den av platen og legg i den hvite sjokoladen - rør til alt en jevn fin masse. Avkjøl.

Pisk 1 dl fløte. Bland inn kremosten og pisk til jevn krem. 

Bland sjokoladekrem og ostekrem.

Dryss rips over bunnen, bre over kremen og rulls kaken sammen - bruk bakepapiret til å hjelpe deg med rullingen. Legg i kjøleskap til du skal servere kaken. Kakeoppskriften fant jeg et oppskriftshefte til Aller forlag - har justert den på noen plasser. Frisk og veldig god kake.