matopplevelse.com

Hvem har ikke lyst på en sjokoladekake i ny og ne? Hva med å prøve en av disse oppskriftene? Sjokoladeskuffekake, brownie, falsk tosca, sjokolademoussekake, sjokoladekake med hvit krem eller saftig sjokoladekake. Jeg avslutter med Red Velvet - den er pen på et kakebord. 

Sjokoladeskuffekake

Bunn:

7 dl sukker

9 dl hvetemel

4 ss nesquik

4 ss bakekakao

150 gr smelta smør (el marg)

7 ½ dl surmelk

1 ss natron

Bland sukker, smelta smør, surmelk og natron. Sikt i hvetemel, kakao og nesquik. Kle en langpanne med bakepapir og ha røren over på stekebrettet. Stek kaken i 30 minutter på 200 grader. Avkjøles og bre på sjokoladekremen – dryss over kokos om du liker det.

Sjokoladekrem:

4 ½ ss varm kaffe espresso

150 gr smelta smør

8 ss nesquik

450 gram melis

2 ts vaniljesukker

Bland alt til en myk krem.

Eventuelt kokos til pynt.

Saftig kake med god holdbarhet.

Brownie

225 gr sukker

125 gr smør / marg

½ dl vann

150-200 gr Freia kokesjokolade

1 ts vaniljesukker (eller frø fra en ½ vaniljestang)

4 egg

175 gr hv.mel

Smelt sukker, smør og vann. La sjokoladen smelte i blandingen.  Bland inn egg, mel og vanilje.

Stekes i 175 grader I 20 minutter – til du har en fast skorpe, men et varmt og rennende innhold. Serveres med vaniljeis – og evt bær.

Anne Britt er ei bakeglad dame på jobb. Jeg har fått oppskriften på falsk tosca fra henne - og  den ble årets sommerslager hos oss. Falsk tosca er som en brownie med sprø kokostopping - en saftig, god og holdbar kake. Anne Britt pleier å lage kaken i langpanne, og deretter fryse den ned i avlange stenger. Da er det bare å ta opp et passe kakestykke når du trenger det og kutte det i 2-3 cm brede stykker. Kaken tiner på et øyeblikk. Server en kopp sterk kaffe ved siden av kaken - deilig. 

Falsk tosca

Bunn:

4 egg

5 dl sukker

3 dl hv.mel

2 ts bakepulver

8 ss bakekakao

2 ts vaniljesukker

1 knivsodd salt

175 gr smeltet smør

Visp egg og sukker til eggedosis, bland inn resten.

Stekes i 12-15 minutter, midt i ovnen,  på 200 grader. Hel toppingen over og stek ytterligere 10 minutter:

Topping:

75 gr smør

2 dl sukker

1 1/2 dl fløte

1 dl lys sirup

200 gram kokos

Bland alt og kok opp under omrøring.

Sjokolademoussekake

Nøttebunn:

250 gr hasselnøtter el mandler

4 eggehviter

2 1/2 dl sukker

Mal mandler / nøtter. Pisk eggehviter og sukker til marengs. Bland inn nøttene.

Stekes i 180 grader,  i 40 minutter,  på nederste rille

Mousse:

3 pl gelatin løses i

1 dl appelsinjuice

evt. 1 ts pulverkaffe

2 pl mørk kokesjokolade smeltes

4 eggeplommer – stivpiskes

3 dl kremfløte – stivpiskes

Evt. strimlet appelsinskall – kan gjerne kokes i litt vann, tilsatt sukker.

Legg gelatin i kaldt vann i 10 minutter. Varm opp appelsinjuicen, ta gryten av platen og løs opp gelatinen. Tilsett pulverkaffe. Smelt sjokoladen på svak varme  - eller i vannbad. Stivpisk eggeplommene. Stivpisk kremfløten. Bland alt sammen.

Kle en form med plast, hell i sjokolademoussen - og legg på nøttebunden. Frys kaken.

Kaken kan gjerne nytes som en iskake - men den er også god helt tint. Pynt med appelsinskall - eller blåbær som her.

Sjokoladekake med hvit krem

500 gram sukker

3 egg

225 gram smeltet marg / smør

6 dl kulturmelk

3 ts natron

450 gram hv.mel

6 ss bakekakao

1 ½ ts vaniljesukker

Sukker og egg piskes godt. Bland natron i surmelken. Bland eggedosis, smeltet smør og surmelk – sikt i hv.mel kakao og vaniljesukker. 

Hel røren over i en langpanne. Stek kaken ca 40 minutter i 180 grader. Stikk en strikkepinne inn i kaken, henger det ikke deig igjen på pinnen er kaken ferdig stekt. Avkjøles.

Hvit krem:

2 ½ dl helmelk

1 1/3 ss hv.mel

Kok opp melk og hv.mel til det tykner, mens du visper / rører hele tiden. Avkjøl.

250 gram smør / margarin

12 ss melis

3 ts vaniljesukker

Rør smør, melis og vaniljesukker til det blir hvitt og luftig. Pisk deretter inn litt og litt av den kalde grøten  - piskes godt mellom hver gang du tar i grøten, slik at ikke kremen skiller seg.

Legg kremen på kaken når den er kald. Pynt med frukt og kakaodryss.

Saftig sjokoladekake

3 egg

150 gram sukker

90 gram hv.mel

2 ss bakekakao

1 ts vaniljesukker

1 ½ ts bakepulver

50 gram revet marsipan

100 gram smør

100 gram kokesjokolade

Visp egg og sukker til eggedosis. Bland  hvetemel, kakaopulver, vaniljesukker og bakepulver. Smelt smør og sjokolade på svak varme. Sikt det tørre og vend det inn i røren, sammen med marsipan og sjokolade.

Smør en kakeform 24 cm – stek kaken på 170 grader 35 minutter. Når kaken er avkjølt, bre over sjokoladekrem laget av:

•1 dl fløte

•200 gram melkesjokolade – eller mørkere sjokolade om du foretrekker det.

•100 gram romtemperert smør

Varm fløten og smelt sjokoladen i  denne, avkjøl i kjøleskap Pisk den kalde sjokolademassen sammen med smøret til en luftig krem. Dryss over hakkede nøtter etter smak  - her har jeg brukt hasselnøtter.

Red Velvet

180 gram smør

3,5 dl sukker

1 ts natron

2,5 dl kefir

1 ts hvitvinseddik

2 ts vaniljesukker

2 ts bakepulver

2 ss bakekakao

3 små egg

4 ss spesialfarge til denne type kake. 

Pisk smør og sukker luftig og hvitt.  Rør inn et og et egg, bland godt mellom hvert egg slik at smørblandingen ikke skiller seg. Bland natron og kefir. Det bløte og det tørre blandes vekselsvis i røren. 

Fyll røren i en 20 cm kakeform som er smurt godt.

Kaken stekes i 180 grader i 40 minutter. 

Avkjøl kaken på rist. Del i tre + skjær av en liten bit fra et av lagene som du kan smuldre i små biter å strø på toppen som pynt. Fyll med ostekrem, legg fine "dotter" ut mot alle kantene + på toppen. 

Ostekrem: 

125 gr Tine naturell kremost

1 ts vaniljesukker

50 gr smør

125 -150 gr melis.

Alt blandes og smøres  - eller sprøytes – på de avkjølte kakene. Skal du ha topper av kremen som på bildet må du dobble denne porsjonen med ostekrem.