Kokt torsk, røkt torsk, stekt lange, torskeform, bacalao

Kokt torsk, røkt torsk, stekt lange, kveite, torskeform og bacalao er oppskrifter du finner her:

Kokt torsk

Få retter kan måle seg med nytrukket torsk. Du beregner 300-400 gram torsk per person når du har hel fisk som du deler opp selv.

Torsken deles i 2-3 cm tykke skiver. Kok opp rikelig med godt saltet vann. Legg torskeskivene i det kokende vannet, skru ned varmen og la fisken trekke ca 10 minutter - den skal ikke koke. Når fiskekjøttet så vidt slipper bena er den ferdig.

Server torsken med kokte mandelpoteter, grønne erter, sitron, persille, gulrotstuing - og baconsmør. Utrolig godt!

Oppskrift på gulrotstuing finner du på: http://matopplevelse.com/grønnsaksretter%2C%20tilbehør/gulrotstuing.html

Røkt torsk

Røkt torsk er det mye smak i. Du beregner 2 fiskestykker per person.

Kok opp rikelig med vann - fisken er salt og du trenger ikke salt i kokevannet. Legg torskeskivene i det kokende vannet, skru ned varmen og la fisken trekke i ca 10 minutter - den skal ikke koke.

Server den røkte torsken med kokte nypoteter, gulrotstuing - og eggsmør (2 hakkede egg i 150 gram smør) + litt frisk dill og frisk persille. Vel verd å prøve!

Lange

Lange har et smaktfult og relativt fast kjøtt. Den kan kokes, grilles og bakes. Her har jeg valgt å steke den.

Lange - 200 gram per person

1 ss salt

1 ts pepper

3 ss hv.mel

1 sammenpisket egg

Nøytral olje til steking

Bland sammen det tørre. Skjær fisken i passe store stykker. Varm oljen i en stekepannen. Først dypes fisken i egg og deretter i melblandingen, legges deretter i varm stekepanne. Steketid avhengier av tykkelsen på stykkene - disse her er bare stekt 3-4 min på hver side (men er de tykkere må du beregne litt mer stektid. Fisken er ferdig stekt når den flaker seg.

Server fisken f.eks med sprøstekt bacon, dill, poteter og gulrotstuing.

Kveite

Kveite har et fast fiskekjøtt og er mild og god i smaken.

Før du begynner med selve fisken:

lag agurksalat
kok poter og gulrøtter
smelt smør med finhakket gressløk

Beregn 200 gram fisk per person. Kok opp lettsaltet vann. Legg i fisken og la den trekke i ca 10 minutter. Kveiten skal ikke koke.

Torskeform

3 personer

600 gr torskefilet

3 gulrøtter

50 gram sellerirot

1 persillerot

½ paprika

1 sjalottløk

10 cherrytomater

½ dl finhakket vårløk

1 bunt persille

2 ss marg

2 ss olje

1 ts peppermix

2 ½ ts salt

Gulrøtter, sellerirot og persillerot skjæres opp i små biter og stekes 2-3 minutter i litt olje, slik at de mykner. Finhakk paprika, løk og persille. Bland alle grønnsakene sammen. Del fisken i passe serveringsstykker, dryss på salt og pepper – noe av saltet brukes på grønnsakene. Smør en ildfast form. Legg grønnsaker og fisk lagvis. Topp med et par ss marg. Stekes i 200 grader i ca 15-20 minutter. Serveres med poteter.