matopplevelse.com

Squashkaker

10 stk

2 squash

1 chili

2 sjalottløk

1 egg

100 gr Jarlsberg ost

1 egg

1 bunt persille

Riv  squashen på grovt rivjern, la den ligge i 15 minutter i et dørsalg og klem deretter ut mest mulig av vannet. Bland med finhakket løk, chili og persille (ca. 1 dl). Tilsett ost i små biter og ett egg. Formes til kaker. Stekes på middels varm panne (bruk litt rapsolje til steking) til de henger sammen, og har fått en fin gyllen farge.

Squashkakene kan serveres som egen vegetarrett  - eller sammen f. eks stekt kyllingfilet, yougurtdressing og tomatsalat.