matopplevelse.com

Krydrede kjøttspyd og pølsedigg er oppskrifter her:

Min gode venn Mansur fra Aserbajdsjan har lært meg å lage grillspydd med kjøttdeig - her er min variant: 

Krydrede grillspyd

12 spyd

650 gr kjøttdeig

1 liten løk, finhakket

1 ss hakket chili

1 liten neve finhakket vårløk

1 egg

½-1 dl vann

1 ts salt

1 ss blackended steak rub - krydderet er kjøp på Urban Deli i Stockholm, et sted som er en blanding av mathall, bakeri og restaurant.  (du kan bruke annet krydder som passer til hamburgere eller biff)

Rør alt, med unntak av blackended steak rub krydderet,  sammen til en deig. Del deigen i 12, og klem hver del rundt et lite trespyd (som har ligget i vann). Dryss over blackended steak rub krydderet. Grill spydene på ca 200 grader, til du har fått en fin lysebrun stekskorpe.

Pølsedigg

Pølser kan være ordentlig digg - Grilla pølser trenger ikke være kjedelig! Legg litt ekstra innsats i måltidet. Lag gjerne pølsebrødene selv, slik som her,  da smaker det ekstra godt. Velg litt annerledes pølser enn de vanlige grillpølsene – det er mye spennende å velge mellom. Her har jeg valgt en ostepølse (70% kjøtt) og en Bratwurst (90% kjøtt) med karve og merian – altså pølser av god kvalitet, da blir smaken deretter! Beregn 2-3 pølser per person.

Legg et hjertesalatblad i pølsebrødet – deretter pølse + hjemmelaget potetsalat, marinert fetaost, litt småhakket tomat, agurk og vårløk. Nam!

Hamburger

Hamburger:

1 pakke karbonadedeig

1 egg

1/2 dl vann

1 ts salt

1 ts pepper

Rør alt sammen til en deig - del den i 6 like store deler, dryss over 1 ss blackended steak rub krydder (du kan bruke annet krydder som passer til hamburgere eller biff)og stek hamburgerne på teflonpanne, men ikke helt gjennomstekt, resten steker du ferdig på grillen. Kan fryses og tas opp 2-3 timer før du skal grille.

Hamburgerbrød:

3 dl vann

25 gr gjær

2 ss olje

½ ts salt

Mel til passe deg

Elt deigen godt sammen, sett til heving i 1 time. Form til 6 boller som trykkes flate. Etterhev i 30 minutter. Pensle med sammenpisket egg.  Dryss over sesamfrø. Stekes i 210 grader i ca 20 minutter. Avkjøles litt på rist, nytes lunkne.

Tilbehør:

Coleslaw: 2 dl rømme, 1/2 dl majones, 1 ts presset sitron, 2 finhakkede hjertesalat. Bland alt.

Stekte sjampinjong i tynne skiver

Grillet paprika (skjæres i store biter og pensles med olje + stø over litt grovt salt før de grilles)

Sprøstekt bacon

Mozzarella i tynne skiver

Tomater i tynne skiver

Basilikumblader

Grillede nektariner (se oppskrift sommersalat, under salater)

Frityrstekte løkringer

Monter hamburgeren som på bildet.