matopplevelse.com

Her finner du kyllingform, kyllingkjøttboller, ovnstekte kyllinglår med coscossalat,  kylling i pita, kylling i leirgryte, svigermors kyllinggryte, baligryte og kylling med tagliatelle:

Kyllingform

Høsten i Norge byr på mange god grønnsaker. Det å kunne legg alt i en form er lettvint og flott. Da man man f.eks nytte tiden, som maten står i ovenen,  til å ta en tur ut i den deilige høstluften: nyt årstidene!

5-6 personer

6 poteter

3 gulrøtter

1 fennikel

2 persillerøtter

1 stor pastinakk

1 chili

1 fedd hvitløk

3 ss finhakket sellerirot

1 løk

6-7 soltørkede tomater

1 ss soyasaus

1 ss worcester saus

1 pk fløte

½ ts salt

5 kyllingfileter + salt og pepper

1 bunt persille

3 vårløk

Potetene kan med fordel beholde skallet på, de trenger kun å vaskes og skjæres i tynne skiver. Legg potetene i bunnen av en ildfast form. Skrell gulrøtter, persillerøtter og pastinakk,  skjær dem deretter i tynne skiver. Finhakk chili og hvitløk og strø dette, sammen med sellerirot, over grønnsakene. Del de soltørkede tomatene i strimler og fordel dem over grønnsakene . Bland inn 1 bunt finhakket persille (spar litt til pynt). Hell over soyasaus, worcester saus, salt og fløte. Krydre kyllingfiletene med salt og peppermix, del dem i to og legg kjøttet på toppen av grønnsakene.

Kyllingformen stekes i 200 grader i ca. 1 time (har du tynne kyllingstykker kan du steke poteter og grønnsaker i 40 minutter og ha på kyllingen de siste 20-30 minuttene).

Ved servering strø over hakket vårløk og persille.

Serveres med rørte tyttebær.

Kyllingkjøttboller

4 personer

1 pk prior kyllingkjøttdeig

½ finhakket chili

1-2 finhakket sjalottløk

Alt blandes, formes til små boller og stekes i nøytral olje (raps- eller solsikkeolje)

Tomatsaus:

½ rødløk

1 fedd hvitløk

4 tomater

10 basilikumblader

1/s ts salt

½ ts pepper

½ ts sukker

Rødløk og hvitløk freses lett i panna, bland i grovhakket tomater og krydder. Kok opp.

Server kjøttbollene med spagetti (100 gr per person), tomatsaus, revet parmesan og pesto.

Ovnsstekt kyllinglår med Coscos salat

Kyllinglår – 1 per person

Salt, pepper og paprika

½ sitron

1 fedd hvitløk

paprika

Coscos salat

Coscos (les på pakken og beregn per person)

1 stor mango (passer til 4 personer)

Persille

Her har jeg brukt store, saftige,  økologiske kyllinglår fra Stange. De er gnidd inn med sitron og hvitløk – og deretter krydret med salt, pepper og litt paprika. Forvarm stekeovnen til 180 grader og stek kyllinglårene i 40 minutter (bruker du mindre lår må du minke på stektiden). La dem hvile i 15-20 minutter før servering, slik at de holder på kjøttsaften.

Kok opp Coscos etter anvisning på pakken. Avkjøl Coscosen noe før du blander inn små biter av mango og finhakket persille.

Servers kyllinglårene med Coscos salaten, lettrømme og søt chilisaus.

Et vennepar på Vestlandet har stor familie. Selv med egen stor familie tar de gjerne i mot gjester. Er vi innom med våre 4 barn teller vi 15 rundt bordet. For mange kan det være en skikkelig utfordring å skulle lage mat til så mange, men denne familien tar dette på strak arm. Stort hus, stort spisebord og stort hjerterom. For et par år siden fikk vi servert kylling i pitabrød med salat og karridressing, det har blitt en gjenganger hos oss. Karridressingen gjør virkelig susen:

Kylling i pitabrød

4 personer

8 pitabrød

750 gr kyllingfilet

3 ss olje

1 ts salt

½ ts pepper

Dressing:

1 bx cream fresh

3 ts Hot madrass karri

Ta det du har av grønnsaker, jeg har brukt:

½ agurk

½ paprika

1 pk bladspinat

½ pk sukkererter

1 boks mais

1 pk cherry tomater

Begynn med å blande karrien inn i cream freshen.

Skjær opp agurk og paprika. Legg alle grønnsakene på et fat.

Del opp kyllingfileten. Hel oljen i en stekepanne, varm opp. Stekes kyllingbitene.

Mens du steker kyllingbitene varmer du pitabrødene i bakerovnen etter anvisning på pakken.

Hver enkelt legger det de vil ha lagvis i pitabrødet – ikke glem å også legge den gode dressingen lagvis med det andre.

Tips: Spanderer du litt ekstra kan du toppe det hele med sprøstekte baconbiter!

Svigermors kyllingform

Svigermor på 85 lager fremdeles gjerne middag til 10-15 stykker - en av favorittene hennes er denne kyllingformen:

4 personer

6 kyllingfileter

3/4 glass mangochutney

1,5 ss red curry paste

3 dl fløte

Salt, pepper

Del kyllingfiletene i mindre stykker, strø over salt og pepper etter egen smak - legg  kyllingen over i formen.

Pisk fløten til krem, bland inn mango og carri

Stek i 200 grader i 40 minutter (eller til kyllingen er gjennomstekt)

Pynt med granateple, finhakket chili og frisk koriander. Server med ris og en frisk salat. 

Enkel og godt - deilig å ha noen raske retter når man skal være flere til bords. 

Våren 1988 var jeg sykepleierstudent på Menighetssøsterhjemmet på Majorstua i Oslo. Jeg var 21 år og hadde invitert han jeg skulle gifte meg med på middag.  Jeg kunne ikke skryte på meg å være særlig flink på kjøkkenet, men husker denne retten godt fordi det var første gang jeg fikk følelsen av å ha laget noe skikkelig godt: 

Kylling i estragon

4 personer;

4 kyllingfileter kuttet i små stykker

2-3 ss olje.  

150 gr purre kuttet i smale ringer.

1 ss salt

1 ts pepper

3 ss finhakket frisk estragon (eller 1 ts tørket)

2 ss mel 

2 dl kyllingkraft (evt. 1 kylling buljong i 2 dl vann)

2 dl fløte.

Fres kyllingen i oljen i varm panne, til den har fått litt farge.  Tilsett purre og la den "faller litt sammen"  

Krydre med salt, pepper og estragon. 

Rør mel sammen med kyllingkraft. Tilsett all væske å kok opp under omrøring. Server med langkornet ris. 

Del kyllingen i passe små biter, krydre med salt og pepper før du steker bitene lett på alle kanter. Legg kjøttet til side, mens du freser løken blank, sammen med chili og ingefær. Bruk nøytral olje til begge stekprosesser (raps eller solsikke). Tilsett karri og paprikapulver, deretter fløte, kyllingkraft og kokosmelk. Kylling, sitrongress og ananas tilsettes i sausen. La kylling trekke i ca 20. minutter til den er gjennomvarm. Eple og paprika has i de siste 5 minuttene. Smak til med salt og pepper. Server med god basmatiris.

Garnityr: koksflak -  fine som pynt, men også som smaksforsterker (se lite bilde)

Kyllingfilet med tagliatelle

3 personer

3 kyllingfilet

300-400 gr fersk pasta

1 båt hvitløk

1 ts finrevet ingefærrot

2 stilker stangselleri

8 sjampinjonger

6 Cherry tomater

1 paprika

3 biter gulost

salt, pepper

Finhakk hvitløken. Hvitløk og ingefærrot freses i varm panne, sammen med oljen du skal steke kyllingen i. Skjær et snitt i kyllingfileten og legg inn osten. Krydre med salt og pepper. Stek kyllingfilet 4-6 minutter på hver side, deretter etterstek på lavere varme til kyllingen er gjennomstekt (ca 15 minutter). Kylling skal ikke være rå, den må være gjennomstekt - men ikke stek så lenge at den blir tørr. De siste 3 minuttene steker du også med  skivet fersk sjampinjong, stangselleri i små biter, paprika i skiver og halve Cherry tomater.

Fersk pasta har kort koketid; ca 4 minutter.