matopplevelse.com

Deilige smaker i indiske mattradisjon: Min indiske vegietargryte, indisk karrigryte

Min indiske vegetargryte

6 personer

1/2 dl sellerirot

1 løk, finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

2 pk små røde linser (å 290 gram)

2 pk kikerter (å 290 gram)

9 mandelpoteter, skåret I små biter (kan byttes ut med søtpotet)

2 ss finhakket fersk ingefær

½ fersk rød chili, finhakket

1 cm bit fersk rød chili, finhakket

1 grønnsaksbuljongterning

1 ts garam masala

1 ts gurkemeie

1/4 t kanel

4 dl vann (spe med mer om den blir for tykk)

1/2 potte fersk korianter

Fres løk, hvitløk, ingefær, chili og krydder (ikke fersk koriander) i litt rapsolje til løken er myk. Tilsett vann, poteter, linser, kikerter, selerirot og buljong. Kok til potetene er møre (20 minutter). Tilsett tomater og fersk koriander like før servering. Strø over litt coriander til pynt. Server med Cheppati og gresk yougurt. Vil du ha kjøtt til smaker det godt med 400 gram stekte kyllinglårfileter (krydre med salt, pepper og sitron).

Indisk karrigryte

6 personer

2 kg kyllingkubber

3 gule paprika

1 ½ chili

3 fedd hvitløk

2 rødløk

1 hønsebuljongterning

3 cm ingefærrot

2 ts hot madrass karri

½ ts gurkemeie

2 bx kikerter, ca 550 gr (sil av vannet)

1 presset sitron

1 ts flytende honning

1 ts tomatpure

1 neve hakket koriander

salt og pepper

5 dl vann

Olje til steking – f. eks rapsolje eller solsikkeolje.

Kyllingkubbene brunes lett på alle sider. Løk, hvitløk, chili og papira finhakkes og stekes blanke. Ingefærroten raspes fint. Krydder og grønnsaker tilsettes gryten, sammen med vannet. Kokes  til sausen tykner og kyllingen er mør, ca 45 minutter (lokket av de siste 15 minuttene). Serveres med basmatiris og gresk yoghurt. 

Riskoking:

1 ½ kopp vann per kopp ris. Kok opp lettsaltet vann,  tøm i risen – legg på lokk på gryten. Når risen koker skru ned varmen og la den trekke på svak varme til vannet er fordampet.

Tips: Ris kjøpt på innvandrer butikker smaker veldig godt!