matopplevelse.com
matopplevelse
matopplevelse
Er du hekta på sushi? Lettvint mat når man er "i farta" - skal man lage det selv må man ha litt mer tid. Nå har jeg vært på sushikurs og kjøpt meg sushi-kokebok, så da er jeg i gang! Prøv du også - det er ikke så vanskelig!!
Laksemaki
Reke-tempura
Laksenigiri
Sushi
4 personer f.eks :
2 ruller Laksemaki
2 ruller Reke-tempura
16 biter Laksenigiri
Begynn med risen:
Sushiris
500 gr sushiris
7,5 dl vann
160 gr smaksatt riseddik, kald (f.eks 1 dl japansk ris-eddik med 1/2 dl sukker og 1 toppet ss salt. Eller du kan erstatte Japansk ris-eddik med kinesisk ris-eddik, eple-eddik eller vanlig 7% eddik, men erstatningene må i så fall vannes ut. Japansk ris-eddik har en styrke på 3%. Brukes vanlig 7% eddik, bør man altså lage blandingen med 1/2 dl eddik og 1/2 dl vann)
Vask risen godt, i minst 3 vann. Kok risen i riskoker - eller kjele. Legg risen over i en litt flat form, fordel eddiken over risen. Bland sammen og avkjøl. Risen skal være klebrig.
Du trenger også:
4 noriark
Wasabi
Syltet ingefær
Chilimajones laget av like deler lettmajones og sørsøt chilisaus.
Laksenigiri
Ingredienser:
- Laks
- Sushiris
- Wasabi
Kutt laks i tynne skiver. Fukt hånden din med litt eddikvann, ta ca 1 ss ris i hånden og bak den sammen til en oval risball. Smør litt wasabi på den siden av laksen som skal vende ned mot risen. Klem fisken fast på risen. Obs at ikke bitene blir for store - en bit skal være en munnfull.
Server med wasabi, syltet ingefær og soyasaus.
Laksemaki
Ingredienser:
- 2 noriark
- Laks
- Mango
- Agurk
- Vårløk i tynne strimler
- Chilimajones
Kutt to strimler av laksen, del mango og agurk (ta vekk kjernen i agurken) i staver. like lang som noriarket er bredt. Dekk bambusmatten med plastfolie (så slipper du å rengjøre den etterpå). Legg noriarket på plasten (med den ru siden opp). Dekk arket med et tynt lag med ris, men spar 2 cm i hver ende (se bildet). Legg laks, chilimajones og grønnsaker ca 4 cm fra kanten. Brett / rull makien stramt sammen - rull et lite stykke av gangen. Fukt den siste delen av noriarket med litt vann før du ruller makien helt sammen. Legg rullen med skjøten ned - og del den i 8-10 biter
Reke-tempura
Ingredienser:
- 2 noriark
- Reker
- Avokado
- Ananas
- Koriander
- Chilimajones
- Sesamfrø
Rens rekene, del ananas og avokadoen i staver (klem litt sitron over, slik at den holder fargen). Dekk bambusmatten med plastfolie (så slipper du å rengjøre den etterpå). Legg noriarket på plasten (med den ru siden opp). Dekk arket med et tynt lag med ris, helt ut til alle kanter. Snu arket, slik at risen kommer ned. Lag en liten grop i arket og legg på reker, grønnsaker, urter og chilimajones. Rull sammen. La rullen ligge med skjøten ned. Strø over valmuefrø. Del i 8-10 biter.
