matopplevelse.com

Fiskesuppe og blåskjellsuppe:

Fiskesuppe

3-4 personer

1 løk

1 fedd hvitløk

1 persillerot

½ chili

3 ss olje

1 liter vann

1 grønnsaksbuljong

Saft av ½ lime

1 ½ ts salt

½ ts pepper

2 dl fløte

4 ss hv.mel

500 gr skrei

4 ss finhakket persille

½ dl finhakket vårløk

Fres løk, hvitløk, chili og persillerot i oljen. Tilsett vann, salt, pepper, grønnsaksbuljong og lime. Lag en jevning av fløte og hv.mel, tilsett jevningen mens suppen småkoker (bruk evt en sil slik at du ikke får klumper). La suppen småkoke i 5 minutter. Del fisken i passe stykker og la den trekke i suppen i ca 5 minutter – avhengig av størrelsen på fiskestykkene du har i. Server suppen varm, med et godt dryss av persille og vårløk.

Blåskjellsuppe

Dagens gjesteblogger er en av mine døtre. Jeg er ikke den som benytter meg mest av blåskjell, mens hun virkelig har fått smaken på denne delikatessen. Hun bad oss på middag en dag etter jobb og vi fikk servert denne nydelige suppen. Hun beregner 1/2 kg blåskjell per person - og hun foretrekker blåskjell fra Åfjorden i Trøndelag. Oppskriften (med noen små endringer) hadde hun funnet på MatPrat:

6 personer

3 kg friske blåskjell

9 fedd finhakket hvitløk

6 stk finhakket sjalottløk

3 stk gulrot i tynne strimler

1 stk rød chili , finhakket

4 ss nøytrall olje

3 dl hvitvin

6 dl fløte

9 ss crème fraîche

1 dl persille

Skyll og vask blåskjellene i rennende kaldt vann. Kast skjell som ikke lukker seg hvis du «kakker» på dem, eller skjell som er skadet. Fres hvitløk, sjalottløk, gulrot og chili i oljen. Tilsett blåskjell og hvitvin, legg på lokk og damp til skjellene åpner seg.

Ta ut blåskjellene, men la kraften ligge igjen i gryta. Tilsett kremfløte og crème fraîche og kok ned til suppen er passe tykk. Ha blåskjellene tilbake i gryta.Dryss over persille. Server med godt brød.

Thaisuppe

2 fedd hvitløk

2 cm frisk ingefær

2 ss rød Thai curry paste

1 ss soyasaus

1/2 ss finhakket chili

2 bokser kokosmelk

3 dl vann

1 grønnsaks buljong terning

125 gr nudler

½ dl finhakket vårløk + litt til pynt

6 ss reker (med haug)

3 reddiker

Fres finhakket hvitløk og revet ingefær. Tilsett kokosmelk, vann, buljong, finhakket chili, soyasaus, vårløk og curry paste. Når suppen koker har du i nudlene, småkok videre i 4 minutter. Fordel suppen i tre tallerkener. Dryss over reddiker, reker og litt finhakket vårløk.