matopplevelse.com

Grønnsaksuppper: Blomkålsuppe, vilrissuppe, grønnsakssuppe og søtpotetsuppe.

Blomkålsuppe

4 personer

1 blomkål

4 gulrøtter

1 liter vann

1 grønnsaksbuljongterning

1 rødløk

1 fedd hvitløk

4 ss finhakket vårløk

4 ss finhakket persille

1 ts salt

½ ts pepper

2 ss olje

½-1 dl fløte

3 ss hv.mel

Rødløk og hvitløk finhakkes,  og freses blankt i oljen. Tilsett vann, salt, pepper og buljong. Del blomkålet i buketter, skrell og del gulrøttene i tynne skiver – tilsett grønnsakene i den kokende vesken. Kok i 3-5 minutter, alt etter hvor store grønnsaksbiter du har i suppen. Tøm på en jevning av mel og fløte (bruk en sil, slik at det ikke bli klumper) og rør rundt, la suppen småkoke i 1 minutt. Server suppen med godt brød og et godt dryss med vårløk og persille. Evt smak til med mer salt og pepper. 

Brødforslag: http://matopplevelse.com/Gjærbakst/Fletteloff.html

Grønnsakssuppe

1 finhakket løk

1/2 finhakket chili

1/3 finhakket purre

100 gram renset og findelt sjampinjong

300 gram (3 stk) findelt gulrot

300 gram finsnittet kål

200 gram findelt kålrot

70 gram (1 stk) findelt persillerot

2 ss rapsolje

1 grønnsaksbuljong

1 ts salt

1/2 ts peppermix

1,5 liter vann

Fres løk, purre, sjampinjong og chili i olje til det er blankt - tilsett resten. Kok i 15 minutter. Server med persille. Og om du teller kacl: suppen inneholder kun 600 kacl (24 kacl per dl suppe)

Anbefaler gjerne den gode  suppen:

Vilrissuppe

3-4 personer

1 dl finhakket sellerirot

2 løk

1 fedd hvitløk

8-10 sjampinjong

3 ss olje

4 dl kokt villris

2 dl fløte

1 ts tørr sennep

1 ts. pepper

1 ts salt

1 ss soyasaus

1 ss Worcester Sause

1/2 dl mel

1 liter kyllingkraft (eller 1 liter vann, 1 kyllingbuljong og 1 grønnsaksbuljong)

1 ts karri (hot madrass karri)

Finhakk løk, hvitløk, sellerirot og sopp. Løk, hvitløk, sellerirot og sopp freses i olje. Tilsett kraft, krydder og ris. Lag jevning av mel og fløte - bruke en melsikt til å helle jevningen gjennom ned i den kokende suppen. Tilsett ris og pynt med vårløk, timian og persille.

Hvit brød med sitron og timian smør er kjempegodt til. Se oppskrift på:

http://matopplevelse.com/Gjærbakst/fransk%20brød%20med%20sitron%2C%20hvitløk%20og%20timiansmør.html

Tips: Om du vil kan du tilsette strimlet stekt kylling – eller du kan beholde suppen som vegetar.

Søtpotetsuppe

4 personer

1 stor sjalottløk , finhakket

1 fedd hvitløk, finhakket

½ chili, finhakket

140 gr bacon, finhakket

3 ss olje

2 store søtpoteter i terninger

2 gulrøtter i terninger

6 mandelpoteter i terninger

7,5 dl vann

1,5 dl fløte

1 bx kokosmelk

1 ts salt

Til slutt smak til med:

½ ts pepper

½ ts salt

½ ts kajennepepper

1/ ts peppermix

Litt frisk timian

Stek løk, hvitløk, chili og bacon til det er blankt i olje – tilsett vann, søtpoteter, gulrøtter, mandelpoteter og salt. Kok til grønnsakene er møre. Kjør alt til en jevn masse med  en stavmikser. Tilsett fløte og kokosmelk. Smak til med krydder. Er suppen for tykk spe 2-3 dl vann tilsatt grønnsaksbuljong.