matopplevelse.com

Supper med kylling: Meksikansk suppe, kyllingsuppe og gresskarsuppe med søtpotet og stekt kylling

Meksikansk suppe

5-6 personer

4 løk

2 fedd hvitløk

1 chilipepper 

1 ts Chilipulver

1 ts Cumin

2 ss olje

1 hønsebuljongterning

1 liter vann

4 pk (eller bokser) hakkede tomater

1/2 ts sukker

1 dl fløte

900 gr kyllingfilet

1 ts salt

Finhakk løk, hvitløk og chilipepper freses i oljen til det er blankt. Tilsett chilpulver og cumin. La krydderne freses med en liten stund før du har i vann, tomater, sukker og buljongterning. Småkokes / trekkes i 2-3 timer.

Del kyllingfileten i småbiter, stekes raskt - strø over 1 ts salt - og legg kjøttet over i suppen.  Tilsett fløte for å runde smaken på suppen.

Suppen serveres med tortillachips, mais, ananas, rømme og revet ost.

KYLLINGSUPPE

3 fedd finhakket hvitløk

1 finger fersk ingefær, raspes.,

1-2 ss olje,

1 ss hot Madrass karri,

3 raspa gulrøtter,

2 små finhakkede løk,

1 stort raspa eple,

1 l hønsebuljong,

2,5 dl matfløte,

1 grillet kylling i biter (eller fersk kyllingfilet).

Frisk koriander til pynt.

Finhakk løk og hvitløk. Rasp ingefær. Varm opp oljen, fres løk, hvitløk og ingefær. Karri freses med siste minuttet. Tilsett kraft, matfløte og finraspet gulrot. Rett før servering tilsetter du grovraspet eple og kylling.

Serveres rykende varm med koriander til pynt. Nan brød er godt til – eller krydderbagetter.

Tips: suppen kan du gjerne lage i god tid før du får gjester, tilsett kylling og eple rett før. 

Fres løk og krydder. Hel over vann. Tilsett søtpotet i terninger og gresskar i biter (skrellet og renset). Kok 15 minutter (eller til grønnsakene er møre). Jevn suppen med en stavmikser. Tilsett 1/2 dl fløte. Ha i biter av stekt kyllingfilet ved servering + pynt med persille.