matopplevelse.com
matopplevelse
matopplevelse
Ertesuppe og Ramen
Du kan få mindre fett i suppen om du avkjøler det kokte kjøttet og deretter fjerner fettet.
Ertesuppe med klymper
8 personer
1-2 røkte svineknoker
1 kg gulrøtter
2 persillerøtter
1 stor gul løk
½ liten purre
4 ss frisk timian
1 pk gule erter
Pepper
Legg ertene i vann over natten. Ertene kokes møre i lettsaltet vann.
Kok gjerne svineknogene dagen før (noen må også vannes ut over natten). Dekk dem med vann, kokes til de er møre. Avkjøles i kraften. Sett dem i kjøleskapet til dagen etter. Nå er fettet stivnet og du kan ta dette av, så får du en magrere suppe (se bilde under).
Fres finhakket løk og purre i litt olje. Skrell og del gulrøtter og persillerøtter i små biter. Tøm kraft (bytt ut deler av kraften med vann om kraften er for salt) og kjøtt over løken. Tilsett gulrøtter, persillerøtter, timian og erter. Småkok suppen til grønnsakene er møre. Når suppen er nesten ferdig legger du i melbollene med en spiseskje (se oppskrift lenger nede på siden). Smak til med pepper. Server suppen rykende varm sammen med flatbrød.
Klympe, melboller:
400 gr mandelpoteter
100 gr marg
2 egg
3 ss sukker
2 ½ - 3 dl hv.mel
Kok potetene. Mos potetene sammen med margarinen. Pisk sammen egg og sukker. Bland eggene i potetmosen. Bland inn hv.mel. Form deigen med en skje til små boller som legges rett i suppen. La suppen småkoke 5-10 minutter etter at bollene er lagt i.
Ramen
For å lykkes med en god ramensuppe er det kraften du må legge jobben i. Den koker du av kraftbein, løk og grønnsaker - skum underveis og sil kraften til slutt.
2 liter kraft som smakssettes med:
1 chili i biter
3 ss ginger
5 ss soyasaus
1 brun sukkerbit
3 ss riseddik
Saften av en 1/2 lime
2 pakker ramen nudler, tilbereds slik det står på pakken. Gjestene tar selv i det de måtte ønske av:
1 bunt vårløk i små
Persille
Korander
Gressløk
Gulrøtter i tynne skiver
Lime i båter
Egg, smilende, delt i to
Indrefilet av svin, kryddres med salt og pepper stekes på høy varme et 2-3 minutter på hver side. La kjøttet hvile før det skjæres i tynne skiver.
