SIRUPSNIPPER
1 1/2 dl fløte
150 gr sukker
150 gr lys sirup
100 gr smør
1/2 ts pepper
1/2 ts kanel
1/4 ts ingefær
3/4 ts natron
3/4 ts hornsalt
450 gr hv.mel
Skåldede mandler til pynt.
Kok opp fløte, sukker og sirup. Trekk kjelen av platen og tilsett smøret. Når smøret er smeltet, tilsettes det tørre - rør deigen sammen. Avkjøles ordentlig (gjerne i kjøleskap til dagen etter). Kjevle deigen ut til en tynn leiv. Bruk taggehjul, eller sirupsnipphjul, til å skjære ut snippene med. Legg en skåldet mandel i midten av hver kaken, pensle med eggehvite. Stek kakene gylne (5-6 minutter) i bakerovnen, på 175 grader. Skåld mandlene slik:
Mandler kokes i 5-10 minutter. Legg mandelen i ett kjøkkenhåndkle, gni skallet av.
Sirupsnippene avkjøles på rist. Kan fryses, tiner raskt.
