Småkaker med mandler inneholder: kanelstenger, mandelhorn og sarha bernard.
KANELSTENGER
Ca 36 kaker.
200 gr malte mandler
200 gr melis
1 ts. Kanel
2 eggehviter
Mal mandlene med en mandelkvern (ikke hurtigmikser). Pisk eggehvitene så vidt sammen. Bland det tørre, ta så i eggehvitene. Har du ikke laget kransekakedeig før så kan deigen virke litt tørr til å begynne med, men når du har knadd den en liten stund ser du at den blir passe fuktig, fast og fin. Trill til 1 cm tykke pølser, del i passe biter (se bildet) og legg på bakepapirkledd stekeplate. Stekes i 175 grader, ca 15 minutter. Avkjøl på rist.
Når kakene er avkjølt dyppes den ene enden i melkesjokolade og hakka mandler. Kan fryses, tiner raskt.
MANDELHORN
175 gr malte mandler
2 dl melis
1 ss hv.mel (kan sløyfes og byttes ut med litt mer malte mandler)
1 ss appelsinmarmelade
1 eggehvite.
Bland alt det tørre. Bland appelsinmarmelade og eggehviter. Bland det våte og det tørre. Rulles ut til tynne pølser, som skjæres opp i passe biter og formes til små horn. Smøres med litt eggehvite og drysses med malte mandler. 190 C, ca 10 minutter. Kan fryses, tiner raskt.
Sarha Bernard
½ kg malte mandler
½ kg melis
8 eggehviter piskes lett
Alt blandes. Settes med ts på bakepapirkledd plate. Stekes i 175 C, i 15 minutter - eller til de er gylne. Avkjøles på rist.
Gul krem:
8 eggeplommer
1 ½ dl fløte
250 gr sukker
2 ½ ts. vaniljesukker
Bland alt i en tykkbunnet kjele. Kokes til det tykner. Avkjøl. Når det er kaldt røres 325 gr meierismør inn i grøten vha en mikser.
Ha massen i sprøyteposer og legg en klatt på hver kake – frys kakene.
Tilslutt smelter du ¼ pl delfiafett sammen med 1 plate koke sjokolade (lys), blandes sammen til en krem Dypp kakene i denne sjokoladen.
