matopplevelse
matopplevelse
Jeg fikk nylig Bakeboka av Sverre Sætre, den hadde oppskrift på dette fantastiske brødet med kryddersmør:
Fransk brød med sitron, hvitløk og timiansmør
3 dl kaldt vann
20 gr fersk gjør
400-450 gr hv,mel
1 ts salt
Løs gjæren i vannet, tilsett mel og salt. Kjør deigen ca 5 minutter i kjøkkenmaskin. Hev i en time. Legg deigen på melet kjøkkenbenk, press den flat, og fold den deretter sammen som en konvolutt, Gjenta denne prosessen 3-4 ganger. Form til et rundt brød, sett det på en bakepapirkledd stekeplate med skjøten ned. Hev til dobbel størrelse. Bruke en skarp kniv og skjær et kryss i brødet. Stek i 230 grader til brødet har fått en gyllen skorpe.
Kryddersmør:
100 gr romtemperert smør
1 fedd hvitløk
2 ss frisk timian
Revet sitron skall fra en halv sitron
Finnhakk hvitløken. Bland hvitløk, timian, sitronskall og smør.
Når brødet tas ut av vannet smører du på halvparten kryddersmøret - resten serveres ved siden. Eller gjør som Sverre Sætre: når brødet er kaldt skjærer du det opp i skiver, begge veier. Rett før servering varmer du brødet i ovenen i 10-15 minutter, hel over smøret og server.