matopplevelse
matopplevelse
Mandel og pærepai
Bunn:
Det glutenfrie verksted har en paibunnmix, bruk 2oo gram paimix og gjør som det står på pakke med å tilsette:
1 egg
80 gram smør
60 gram melis
2-4 ss kaldt vann.
Bland deigen i kjøkkenmaskinen, tilsett vann til deigen har samlet seg, Bland deigen godt, pakkes i plast og legges kaldt i 30 minutter. Kjevle ut deigen og legg den i en paiform. Forstek i 10 minutter på 200 grader, tilsett fyllet og stek videre i 40 minutter. Alternativt kan du lage en paideig med gluten:
250 gram hv.mel
100 gram melis
150 gram smør
1 eggeplomme
1 ss kaldt vann
1/4 ts salt
Bland mel, melis, smør og salt i en kjøkkenmaskin - tilsett eggeplomme og vann. Klem deigen ut i en paiform (aluminiumsfolie langs kanten hindrer at kantene faller ned, fjernes etter bruk). Forstek paibunnen i 10 minutter på 180 grader.
Fyll:
100 gr smør
100 gr sukker
3 egg
150 gram mandelmel
5 pærer
4 ss aprikosmarmelade
50 gram mandelflak
Evt. litt melis
Rør sammen smør, sukker og egg (bruk en kjøkkenmaskin). Tilsett mandelmelt og rør lett sammen. Fyll terten med fyllet, Skjær pærene i tynne skiver og fordel dem over fyllet. Smelt aprikosmarmelade i en kjele og smør det over pærene, dryss over mandelflak.
Stek paien i i 200 grader i 30 minutter, eller til fyllet stivner og kantene har fått en fin gyllen farge. Servers gjerne lunken, med et melisdryss - og sammen med en god vaniljeis.
Glutenfri