matopplevelse.com

Elgretter inneholder: elgburger og elggryte

Elgburger

4 pers

500 gr kvernet elgekjøtt

200 bacon

1-2 egg

1 ss hakket frisk timian

½ dl fløte

ca 1 ts kvernet pepper

Skjær halvparten av baconet i små biter. Bland sammen elgkjøtt, egg, timian, salt og kvernet pepper. Kna deigen godt sammen og bland inn fløten. Ha litt olje på hendene og form deigen til seks burger. Stek burgeren i varm stekepanne med en god klatt smør eller olje. La burgerne få en skikkelig stekskorpe, før du snur dem, og steker dem ferdig på andre siden.

Hamburgerbrød:

3 dl vann

25 gr gjær

2 ss olje

½ ts salt

Mel til passe deg

Elt deigen godt sammen, sett til heving i 1 time. Form til 6 boller som trykkes flate. Etterhev i 30 minutter. Pensle med egg, stør på litt krydder (jeg har brukt Bornholmerblanding). Stekes i 210 grader i ca 20 minutter. Avkjøles på rist.

Tilbehør:

•2 mellomstore løk, deles i tynne skiver, stekes blank med litt sukker for karamellisering

•1 pk cherrytomater (del tomatene i to), 1 ss olje og 2 ss fersk timan bakes i bakerovnen i 10 minutter på 200 C.

•Sennep og syltet agurk.

•Sprøstekt bacon.

Tyttebærdressing:

1 dl rørte tyttebær

1 dl lettrømme

Rør raskt sammen tyttebær og rømme til dressingen, smak til med en klype salt og 1/2 ts pepper.

Bygg burgere med tyttebærdressing, sennep, burger, løk, syltet agurk, de varme tomatene og sprøstekt bacon.

Elggryte

4 personer

800 gr rent elgkjøtt, skjæres i små biter.

Tilsett salt og pepper etter smak.

Små porsjoner av kjøttet stekes raskt på høy varme, deretter dekkes kjøttet med vann. La kjøttet koke til det er mørt (1-2 timer). Fjern skum mens du koker, slik får du en klar kjøttkraft. La 5-6 enebær og 2 små laubærblad koke med i gryta.

Når kjøttet er mørt: tilsett en jevning av 2 dl fløte og 4 ss hv.mel.

Serveres med poteter, gulrøtter, brokkoli, tyttebær og et godt dryss med vårløk.